ブルーの星形の花は砂糖漬けにしてエルダーフラワーとして
料理やハーブティなどの香りづけにも使えるハーブです。
育て方は初心者でも手軽に育てることが出来ました。
写真は鉢植えで育てたボリジです。
ポリジ borage
分類:ムラサキ科・ルリヂシャ属
英名:ポリジ
和名:ルリヂシャ
学名:Borago officinalis
原産地:地中海沿岸
利用部位・収穫時期:葉は随時、花は開花期に収穫し食用、 薬用
性質:半耐寒性・1年草・好日性
紫色の小花を下向きにつける姿が好まれ、観賞用として花壇などに植えられることも多い。
高さ60～80cm。茎は太く中空で剛毛におおわれ。よく枝分かれする。
葉は大型の倒卵型で、やや剛毛が多い。初夏から秋に青色から紫色の5弁の花を多く咲かせる。
葉には、カリウム・カルシウム・ミネラル塩を含んでいる。
消炎、解熱などの薬効が知られ、古代ギリシア・ローマ時代から広く利用されてきた。葉や茎をつぶすとキュウリのようなにおいがし、味もキュウリによく似ている。若い葉はミネラルが多く天ぷらやサラダなどの食用にしたり、飲みものの香りづけなどにされる。
花は砂糖づけなどに使われる。
小量ですが、アルカロイド系のピロリジンが含まれているので、食べ過ぎに要注意。
利用法
生花はサラダに散らしたり、冷たい飲み物やスープに浮かべたりする。
小量の若葉を細かく刻んで、サラダの香りづけに。クリームチーズに混ぜ込んでディップソースにしたり、ヨーグルトやマヨネーズに加えても美味しい。
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