キヌアと同様に「未来の食物」と言われる。スーパーフードのアマランサス

2010年代から「スーパーグレイン(驚異の穀物)」として注目されるようになり、キヌア同様に世界保健機構(WHO)は「未来の食物」と称している。

アマランサス alim amaranth

分類:ヒユ科・ヒユ属
英名:alim amaranth
学名:Amaranthus hypondriacus
原産地:熱帯アメリカ
利用部位・収穫時期:葉、種子を食用
性質:非耐寒性・1年草

英名のスリムアマランサスは、細長い直立する花穂に由来する。また、属名Amaranth(アマランサス)は「花期が長い」あるいは「しおれない」という意味のギリシャ語である。
米国・メキシコ・インドなどの熱帯地方で栽培されている。
2010年代から「スーパーグレイン(驚異の穀物)」として注目されるようになり、キヌア同様に世界保健機構(WHO)は「未来の食物」と称している。
日本で注目されるようになったのは、2015年頃からであり、2016年に女性グループももいろクローバーZが「AMARANHUS」(アマランサス)と題した作品を発表し、徐々に知名度が高まってきている。
古代南米の居インカ文明などでは、種子は穀物として食用してきた。これはトウモロコシや豆類に匹敵する重要作物であった。
19世紀になると、インドなどでも大規模に栽培されるようになった。日本には江戸時代に、主に観賞用として伝来し、現在は東北地方の秋田県や岩手県で、アカアワなどの名前で食用として栽培されています。

インドやメキシコでは葉野菜として市場で普通に売られています。

利用法

葉はタンパク質を豊富に含み、野菜として食べられる。種子も葉と同様にタンパク質が多く、小麦や米アレルギーの人が、主食代わりに食べる。
キヌアと共にスーパーフードリストに入っています。
でとても・美容・健康・ダイエットにも効果的だと言われています。
ご飯に混ぜて炊くと、プチプチとした感触があります。
味などは変わらないので美味しく食べることができます。

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