茎葉に特有の香気と苦味があり、サラダに最適なハーブ。ガーデンクレス　

発芽も生育も速いので、休みなく刈り取って使うと、長く収穫が出来ます。春か夏に種まくと、こぼれ種から発芽する。種子は香辛料として用いられています。

ガーデンクレス　garden crese

分類  : アブラナ科・マメグンバイナズナ属
英名  : garden crese.peper grass
和名  :コショウソウ
学名  : Lepidium sativum
原産地  : イラン～ヨーロッパ南部
利用部位・収穫時期  : 葉を食用、種子を香辛料
性質  : 耐寒性、1年草

茎葉に特有の香気と苦味があり、サラダに最適なハーブです。また、種子は香辛料として用いられています。インドでは、食欲不振、去痰、通経などの薬用に利用しています。
日本への渡来は定かではありませんが、江戸時代中期といわれています。「クレス」という名称は、茎や葉が辛く、生食に適する野菜に対してつけられています。
発芽も生育も速いので、休みなく刈り取って使うと、長く収穫が出来ます。
春か夏に種まくと、こぼれ種から発芽する。

利用法

ピリッとした辛みのある葉と花を、生でサラダに加える。また、炒め物やスープなどに加えると、コショウのような独特な風味を楽しめます。種子もスパイスとして利用できます。