若菜を摘み取って生でサラダなどに利用したり、観葉植物として花壇などに植えられる。
オーリチ orach
分類 : アカザ科・ハマアカザ属
英名 : orach . mountain spinach
和名 : ヤマホウレンソウ
学名 : Atriplex horensis
原産地 : ヨーロッパ東部～アジア
利用部位・収穫時期 : 葉を野菜として食用。観賞用。
性質 : 半耐寒性・一年草
ホウレンソウの代用として知られ、フランスでは栽培もされています。若い葉を茹でて食用とするが、ホウレンソウよりは堅い。観葉植物として花壇などに植えられる。種小名のhorensis(ホルテンシス)は庭園栽培を意味する。
草丈1～2mになる。茎は直立し、多数枝分かれする。花は初夏から秋に開花する。
利用法
若菜を摘み取って生でサラダなどに利用したする。生長した葉は、ほうれん草のようにゆでて水でさらしてスープや炒め物に使います。ハマアカザ属の植物は、大量にサポニンを含むため、食べ過ぎないように注意する。
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