エルダーフラワーについて

エルダーフラワーは「インフルエンザの特効薬」と言われるほど、風邪の初期症状の時におすすめのハーブです。
初夏にクリーム色の小花をたくさん咲かせます。

エルダー　elder
1. エルダーフラワーコーディアルの作り方
  1. 材料
  2. 作り方

エルダー　elder

分類:スイカズラ科・ニワトコ属
英名:elder,black.fruitrd elder
和名:セイヨウニワトコ
学名:Sambucus nigra
原産地:ヨーロッパ、アジア西部、アフリカ北部
利用部位・収穫時期:花は5～6月の開花の盛期に、果実は夏～初秋の熟期に収穫、葉は随時
性質:耐寒性・低木

葉にはエムルシン、ウルソール酸、β―シトステロール、ショ糖など、花にはサンブニグリン、コリン、マレイン酸、吉草酸などを含有する。民間薬として古くからエジプト文明期より利用され、ヨーロッパでは「田舎の薬棚」と呼ばれて万病の治療薬的な扱いをされ、親しまれてきた。
野生のエルダーにまつわる伝説も多く、ヨーロッパでは魔除けとしても使われてきた。
クリーム色の星形の小花を複散形花序につける。マスカットの香りがある。
エルダーの種子・熟す前の青い果実・葉には毒性があるので口にしない。
この木の材質は堅く、古くはキリストの十字架をこれで作ったという言い伝えもある。
高さ2～10mの落葉低木または小高木。幹はコルク質が発達し、深裂する。葉は対生し小葉が1～3対の奇数羽状複葉。
開花期は晩春から初夏。果実は光沢があり、夏から初秋に黒紫色に熟す。

日本に自生するニワトコ、果実は果実酒に利用される。

利用法

果実は煮て、ジャムやソースに。花はフリッターにしたり、ゼリーやジャムの香りづけに。
マスカットの香りのティーには発汗、去痰、抗カタル作用があり、風邪や花粉症の症状を軽減する。
ヨーロッパでは「インフルエンザの特効薬」として使われることも、喉や口腔の感染予防の為に、エルダーフラワーティーをうがい薬として用いられます。
また、マスカットのような甘い香りを漂わせるので、不安やうつな気持ちが和らぎ、神経の緊張をほぐして安眠する事が出来ます。葉は打ち身や捻挫に外用する。
花を使ったエルダーフラワーコーディアル(シロップ)を作る事も、市販品もあります。