Herb ジンジャー しょうがについて
ショウガは古くから栽培され利用されてきた植物です。最古のスパイスとも言われています。食用としてだけでなく薬用としても利用されてきました。
ジンジャー
ジンジャー ginger
分類:ショウガ科・ショウガ属英名:gin...
スパイス
Herb 
Herb ガーリック Garlic にんにくについて
にんにくの独特の香気は、香味野菜やスパイスとして各国の料理に利用されています。また、食用とするだけでなく魔除けとしても用いられてきました。ヨーロッパでドラキュラがにんにくを嫌う話しは有名ですね。
ニンニク
ガーリック gar...
スパイス ミックススパイス mixed spice
スパイスは、それぞれが香りや味に特徴があり、相性の良い食材と一緒に使用して素晴らしい風味を生み出します。しかし、複数のスパイスをブレンドする事でそれぞれの持ち味をまろやかに調和させ、微妙な風味をかもし出すことができます。
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スパイス 話題の「レモン酢」と「ショウガ酢」の作り方と世界最古のスパイス「ジンジャー」について
「レモン酢」「ショウガ酢」の作り方は、素材を切って酢に漬け込む簡単な方法とレンジを使って加熱してから酢に漬け込む方法があります。今回は簡単な方法で漬け込んでみました。◎材料的に、「レモン酢」と「酢ショウガ」は、レモンとショウガ以外、全部一...
スパイス スパイスについて スパイスにまつわるお話し
今回は基本的なスパイスの定義やスパイスにまつわるお話しを紹介したと思います。
スパイスとは
一般的には、熱帯地方に産する植物から得られるもので食物や飲物に香味を賦与するために用いられる芳香の強い植物※ハーブとの違い・・...
スパイス スパイス帳（スパイスを学んだ時に作りました。）
私がハーブやスパイスを学んだ時に利用したスパイス帳写真は当時、実際のスパイスを少しずつビニール袋に入れて置いたものです。
オールスパイス （和名：百味胡椒、別名ジャマイカペッパー）
分類：フトモモ科、利用部分：果実、原...