醤油麹って何者？
醤油麹とは塩麹となどと同じ発酵食品です。そして発酵食品のすごさはなんと言っても体によいこと。
例えばヨーグルト、そして納豆なんていうのが代表格。いずれも体に与える効果は横綱級。
作り方
作り方はそれほど難しくありません。
醤油麹の材料
- こうじ・・・２００ｇ
- お湯 ・・・１００ｃｃ
- 醬油 ・・・２５０ｃｃ
- 容器 ・・・材料を全部入れて入りきる容量の物
作り方
- こうじを手でもみほぐしておきます。
- 容器に醬油とお湯を入れます。
- ２にもみほぐしたこうじを入れて混ぜます。
- その後、温室で毎日1回かき混ぜ、夏は…２週間、冬は…３週間程熟成させて完成です。
まだ途中ですが…こんな感じ
食べ方
3週間程度たったら取り出してスプーンで約１杯を醬油の代わりにとして、納豆、冷や奴、卵かけご飯などなどにそのままかけてお召しあがりください。
醤油麹の魅力と効果
- 発酵食品なので乳酸菌がたっぷり。乳酸菌によって腸内環境を改善、便秘の解消や免疫力アップなどが期待できます。
- 発酵がすすむと体の代謝を高めてくれるビタミンＢ群が生まれます。体の代謝アップはダイエットや疲労回復にも効果抜群。
- 麹に含まれる酵素が食品の細胞を分解することで生まれる糖やアミノ酸などの「うまみ成分」もたっぷりなので、味にコクと深みを足すことができます。
伊勢惣みやここうじ(四角型）200g(乾燥米麹)［塩麹作りに 甘酒作りに 麹でべったら漬け 醤油こうじに 発酵食品］
まとめ
今回は塩麹の親戚？でもある醤油麹についてその魅力と作り方を紹介しました。
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